Die Backstube Angerer in St. Valentin auf der Haide ist eine kleine Bäckerei mit rund zehn einheimischen Mitarbeiter, die in Produktion und Verkauf tätig sind. Ein wichtiger Bestandteil des Betriebs ist die eigene Mühle, die bereits im ersten Betriebsjahr 1992 angeschafft wurde.

Bei der Brotherstellung setzt die Backstube auf Zeit, Handarbeit und Rohstoffe aus der Region. Getreide wird von einheimischen Bauern der „Kornkammer Vinschgau“ bezogen, ein Teil wird auch selbst angebaut. In der hauseigenen Zentrofan-Mühle wird das ganze Korn frisch zu Vollwertmehl gemahlen oder zu Flocken gequetscht.

Die Teige bekommen Zeit zum Reifen und Versäuern, bevor die Bäcker die Vollwertbrote nach traditioneller Art von Hand formen. Gebacken wird in einem mit Holz beheizten gemauerten Ringrohrofen.

Neben unterschiedlichen Brot- und Vollkornsorten umfasst das Sortiment unter anderem Schüttelbrot, frische Konditoreiwaren und Germgebäck sowie Tee- und Dauergebäck, Pralinen und Salzgebäck. Die Zusammenarbeit mit lokalen Bauern ist für die Backstube ein wichtiger Bestandteil ihrer Arbeit.